ENTRANTES

A BOCADOS

Edamame La Carlota


Saltados al wok con salsa sweet chili y sal gruesa.

6,75€

Edamame al vapor


Edamames al vapor, saltados con sal gruesa.

5,05€

Croquetas de queso de cabra


Queso de cabra tempurizado con panko, acompañado con una reducción de salsa de guayaba y jengibre.

6,90€

Dátiles


Dátil relleno de con mezcla de chorizos y queso manchego, envuelto con bacon ahumado y aderezado con salsa de yogurt.

11,50€

Corazón de lechuga crocante de lubina


Finos cortes de lubina marinada sobre lechuga de cogoyo, aderezado con salsa de jalapeño dulce, mayo ponzu, furikake y chispas de tempura.

14,50€

Crudo de salmón nashi


Pera asiática y crocante de wanton, envuelto en crudo de salmón, acompañado con espuma de yuzu y terminado con aceite de trufa, ciboulette y furikake.

14,50€

Nigiri

(1 pza)


  • De atún 3,60€

  • De salmón flameado 2,40€

  • De lubina 3,75€

Sashimi

(2 pza)


  • De atún 6,60€

  • De salmón 2,75€

  • De lubina 5,60€

PARA COMPARTIR


Pizzeta de atún


Finos cortes de atún sobre galleta crocante con aderezo de mayo ponzu, cebolla roja, aceite de trufa y microgreens.

15,75€

Pizzeta de salmón


Fina lámina de galleta crocante con una base de salsa de anchoa,  cebolla morada y kalamatas, terminado con aceite de trufa y microgreens.

12,25€

Tacos crocantes de atún spicy

(4 uds)


Tacos de wontón crocantes, rellenos con atún, jalapeños, cilantro, salsa dragón y guacamole.

15,20€

Tacos crocantes de pez blanco acevichado

(4 uds)


Tacos de wonton crocantes, rellenos de pez blanco acevichado, aderezo de limón cayena y puré de boniato dulce infusionado con canela.

12,00€

Gyozas de pato y cerdo ibérico rostizado


Masa de wonton blanca rellena de pato y cerdo, con cilantro, cebollino y cacahuetes, aderezado con salsa hoisin.

9,50€

Gyozas de ternera crujiente


Masa de wonton blanca rellena con ternera spicy, servida con puré de raíz de apio y salsa de soja cítrica.

9,50€

Mazorca dulce de maíz al grill


Grillada y aderezada con una cremosa mantequilla de ponzu, sal gruesa y microgreen.

12,75€

Burrata


Queso cremoso acompañado de mermelada de tomate confitado, sirope de yuzu, aceite de trufas y frizze.

13,50€

Ensalada Carlota


Base de arroz, atún, kanikama, aguacate, chispas de tempura picante y wakame, decorado con semillas de sésamo, tobiko y kisami nori, terminado con salsa de anguila.

14,70€

Ensalada kani


Kanikama con chispas de tempura y cebollino, aderezada con salsa mayo-soja.

10,20€

Tartar atún spicy


Atún sobre una base de arroz, con topping de aguacate, chispas de tempura spicy, un toque de aceite de sésamo y soja yuzu.

15,00€

Ceviche en leche de coco


Cortes de pez blanco marinados con limón, servido con una infusión de leche de coco, pimentón, cebolla, cilantro, acompañado con chips de plátano macho.

14,50€

Calamares fritos


Finos cortes de calamar frito, acompañados con salsa mayo cítrica.

11,60€

Pulpo


Patas de pulpo a la robata en salsa de sepia con mayo cítrica y ají amarillo, acompañadas con chutney de piña y patatas bebe.

17,90€

Gambas tempura


Gambas tempurizadas y aderezadas con salsa de dragón y yuzu.

16,85€

Bao buns cerdo ibérico

(2 uds)


Pan bao relleno de cerdo ibérico mechado, con lechuga, pepino y cilantro, aderezado con salsa 5 especias, hoisin y salsa amazu.

11,90€

Patatas fritas trufadas con queso pecorino


250g de patatas en finos cortes, aderezadas con aceite de trufa, queso pecorino, sal gruesa y salsa ranch.

11,20€

Tequeños de queso

(5 uds)


Palitos de Queso envueltos en una fina mas de harina de trigo, acompañados de salsa ranch.

8,50€

PRINCIPALES

MAKIS ESPECIALES

Popcorn

(6 pza)


Kanikama aderezado con salsa mayo soja y masago, envuelto en papel de soja, servido con mantequilla clarificada y salsa soja yuzu.

14,20€

Crab addiction

(8 pza)


Kanikama en dos texturas, aderezada con una salsa special addiction, acompañado con mantequilla trufada.

14,60€

Brooklyn

(10 pza)


Atún, aguacate y queso crema, terminado con topping de atún, chispas crocantes spicy y salsa sweet chili.

17,90€

Bruce lee

(10 pza)


Roll relleno de Kanikama y berro tempurizado con queso crema, coronado con topping de atún, aguacate y chutney de piña.

12,30€

El Mago

(10 pza) 


Gamba tempurizada, kanikama cebollino y queso crema, con topping de almendras fileteadas, miel de yuzu y salsa miso yuzu.

12,50€

El Mago y El Conejo

(10 pza) Vegan


Pepino, zanahoria blanqueada, aguacate, y wakame, terminado con almendras fileteadas y salsa miso yuzu

12,00€

Amazing

(10 pza)


Salmón, queso crema, aguacate, masago y chispas de tempura envuelto en papel de soja, con salsa dragón y salsa de anguila.

15,60€

Salmón Flame

(10 pza) 


Relleno de salmón, queso crema y aguacate, terminado con topping de salmón flameado,  almendras fileteadas, dressing de sésamo y salsa de anguila.

15,90€

Gamba tempura

(8 pza)


Kanikama, cebolletas chinas, masago temporizado con cereal, terminado con gambas tempura en salsa spicy yuzu y ciboulette.

14,35€

Alessa roll

(8 pza)


Roll de salmón, queso crema y aguacate tempurizado y ralladura de coco, aderezado con salsa dragón, anguila y semillas de sésamo.

12,10€

Ferrino

(10 pza) Sin arroz


Salmón, chispas de tempura, cebollino, aguacate con salsa anguila y salsa dragón.

14,90€

Cortazar

(8 pza) Sin arroz


Salmón, atún, kanikama, aguacate y cebollino envuelto en hoja de arroz con lechuga con topping de mix de tobikos.

16,20€

Plant Roll 

(7 pza) Sin arroz Vegan


Pepino, zanahoria blanqueada, aguacate y wakame, envuelto en hoja de arroz, sobre una base de salsa cortazar

Natura Roll

(7 pza) Sin arroz


Kanikama, zanahoria blanqueada, pepino, aguacate y wakame envuelto en hoja de arroz, terminado con microgreens y ciboulette, sobre una base de salsa cortazar.

13,50€

MAKIS TRADICIONALES


 

Alaska roll

(10 pza)


Salmón, queso crema, aguacate y semillas de sésamo.

9,10€

California especial

(10 pza)


Kanikama, pepino, masago, queso crema, aguacate, tobiko y semillas de sésamo.

9,60€

Ebi tempura

(10 pza)


Gambas tempura, queso crema, aguacate y mermelada de frutos del bosque.

10,40€

PLATOS CALIENTES


 

Solomillo de ternera al grill


260g de solomillo grillado al punto, servido en finos cortes y acompañado con salsa bearnesa y aceite de trufa.

26,40€

Entraña de angus con shiso chimichurri


250g de entraña de Angus servido con chips crocantes de ajo, microgreen y salsa chimichurri.

18,50€

Costillas chinas


400g de costillas de cerdo ibérico baby back, cocinadas al horno a baja temperatura y terminadas en nuestra robata grill con salsa 5 especias, trocitos de cacahuete y cebolletas chinas. Servidas con patatas fritas.

25,95€

Pollo al curry thai


Finos cortes de pollo salteados al wok con pimientos, cebolla, piña, curry rojo y amarillo, leche de coco, cilantro y cacahuetes. Acompañado de arroz basmati, pappadums y chutney de piña.

15,50€

Risotto de funghi porccini


Arroz arbóreo cocinado en caldo de porcini, servido con setas mixtas, esférico de parmesano y crocante de parmesano reggiano.

18,30€

Arroz thai

(3 proteínas)


Arroz salteado al wok con pollo, solomillo de res y gambas, terminado con huevo frito, soja de hongos y soja dulce.

15,60€

Mac & cheese spicy


Pasta macarron en forma de codo acompañada con una salsa cremosa a base de quesos, pollo, chipotle y torreznos crocantes, gratinada con queso manchego y un toque de aceite de trufa.

12,45€

POSTRES

Ganache de chocolate oscuro


Quenelle de chocolate oscuro, acompañado con sal maldon, aceite de oliva y helado de caramelo.

10,50€

Banana tempura


Trozos de banana tempurizada con coco, servidas con helado de leche de coco, espuma de maracuyá y salsa de dulce de leche.

8,50€

Nutella fantasiosa


Buñuelos de Nutella, acompañados con tierra de brownie y galletas crocantes de brownie, cubitos de gelatina de Nutella, espuma de chocolate y helado de Nutella terminado con sirope de chocolate.

11,50€

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