LA CARTA
ENTRADAS FRÍAS
BURRATA
Queso cremoso acompañado de mermelada de tomate confitado, sirope de yuzu, aceite de trufas y frizze.
13,50 €
ENSALADA KANI
Kanikama con chispas de tempura y cebollino, aderezada con salsa mayo-soja.
11,50 €
ENSALADA CARLOTA
Base de arroz, atún, kanikama, aguacate, chispas de tempura picante y wakame, decorado con semillas de sésamo, tobiko y kisami nori, terminado con salsa de anguila.
16,50 €
TACOS
TACOS CROCANTES DE ATÚN SPICY (4 uds)
Tacos de wontón crocantes, rellenos con atún, jalapeños, cilantro, salsa dragón y guacamole.
12,50 €
TACOS CROCANTES DE PEZ BLANCO ACEVICHADOS (4 uds)
Tacos de wonton crocantes, rellenos de pez blanco acevichado, aderezo de limón cayena y puré de boniato dulce infusionado con canela.
12,50 €
CRUDOS
CRUDO DE SALMÓN NASHI
Pera asiática y crocante de wanton, envuelto en crudo de salmón, acompañado con espuma de yuzu y terminado con aceite de trufa, ciboulette y furikake.
14,50 €
CORAZÓN DE LECHUGA CROCANTE DE LUBINA
Finos cortes de lubina marinada sobre lechuga de cogoyo, aderezado con salsa de jalapeño dulce, mayo ponzu, furikake y chispas de tempura.
14,50 €
PIZZETA DE ATÚN
Finos cortes de atún sobre galleta crocante con aderezo de mayo ponzu, cebolla roja, aceite de trufa y microgreens.
12,50 €
NIGIRI (1 pza)
Nigiri de atún 3,30 €
Nigiri de salmón flambeado 3,30 €
Nigiri de lubina 3,30 €
Nigiri de salmón flambeado 3,30 €
Nigiri de lubina 3,30 €
SASHIMI (2 pza)
Sashimi de atún 5,50 €
Sashimi de salmón 4,40 €
Sashimi de lubina 4,40 €
Sashimi de salmón 4,40 €
Sashimi de lubina 4,40 €
CEVICHES Y TARTARES
CEVICHE DE LECHE DE COCO
Cortes de pez blanco marinados con limón, servido con una infusión de leche de coco, pimentón, cebolla, cilantro. Acompañado con chips de plátano macho.
14,50 €
TARTAR ATÚN SPICY
Atún sobre una base de arroz, con topping de aguacate, chispas de tempura spicy, un toque de aceite de sésamo y soja yuzu.
14,50 €
ENTRADAS CALIENTES
DÁTILES
Dátil relleno de con mezcla de chorizos y queso manchego, envuelto con bacon ahumado y aderezado con salsa de yogurt.
11,50 €
GAMBAS TEMPURA
Gambas tempurizadas y aderezadas con salsa de dragón y yuzu.
16,50 €
CROQUETAS DE CABRA (5 uds)
Queso de cabra tempurizado con panko, acompañado con una reducción de salsa de guayaba y jengibre.
9,00 €
CALAMARES FRITOS
Finos cortes de calamar frito, acompañados con salsa mayo cítrica.
12,00 €
EDAMAMES LA CARLOTA
Saltados al wok con salsa sweet chili y sal gruesa.
7,50 €
EDAMAMES AL VAPOR
Edamames al vapor, saltados con sal gruesa
5,50 €
PULPO
Patas de pulpo a la robata en salsa de sepia con mayo cítrica y ají amarillo, acompañadas con chutney de piña y patatas bebe.
17,90 €
MINI HAMBURGUESAS DE LOMO DE VACA (2 uds)
Servidas sobre pan brioche, cebolla caramelizada, queso cheddar, bacon ahumado, pepinillo y rúcula.
12,50 €
BAO BUNS CERDO IBÉRICO (2 uds)
Pan bao relleno de cerdo ibérico mechado, con lechuga, pepino y cilantro, aderezado con salsa 5 especias, hoisin y salsa amazu.
9,90 €
GYOZAS DE TERNERA CRUJIENTES
Masa de wonton blanca rellena con ternera spicy, servida con puré de raíz de apio y salsa de soja cítrica.
9,50 €
GYOZAS DE PATO Y CERDO IBÉRICO ROSTIZADO
Masa de wonton blanca rellena de pato y cerdo, con cilantro, cebollino y cacahuetes, aderezado con salsa hoisin.
9,50 €
MAKIS ESPECIALES
AMAZING (10 pza)
Salmón, queso crema, aguacate, masago y chispas de tempura envuelto en papel de soja, con salsa dragón y salsa de anguila.
15,50 €
ALESSA ROLL (8 pza)
Roll de salmón, queso crema y aguacate tempurizado y ralladura de coco, aderezado con salsa dragón, anguila y semillas de sésamo.
14,00 €
GAMBA TEMPURA ROLL (8 pza)
Kanikama, cebolletas chinas, masago, tempurizado con cereal,
terminado con gambas tempura en salsa spicy yuzu y ciboulette.
15,00 €
EL MAGO (10 pza)
Gamba tempurizada, kanikama cebollino y queso crema, con topping de almendras, miel de yuzu y salsa miso yuzu.
15,00 €
BROOKLYN (10 pza)
Atún, aguacate y queso crema, terminado con topping de atún, chispas crocantes spicy y salsa sweet chili.
14,50 €
BRUCE LEE (10 pza)
Roll relleno de Kanikama y berro tempurizado con queso crema, coronado con topping de atún, aguacate y chutney de piña.
15,00 €
POPCORN (6 pza)
Kanikama aderezado con salsa mayo soja y masago, envuelto en papel de soja, servido con mantequilla clarificada y salsa soja yuzu.
16,00 €
CRAB ADDICTION (8 pza)
Kanikama en dos texturas, aderezada con una salsa special addiction, acompañado con mantequilla trufada.
17,50 €
MAKIS TRADICIONALES
ALASKA ROLL (10 pza)
Salmón, queso crema, aguacate y semillas de sésamo.
11,00 €
CALIFORNIA ESPECIAL (10 pza)
Kanikama, pepino, masago, queso crema, aguacate, tobiko y semillas de sésamo.
11,00 €
EBY TEMPURA (10 pza)
Gambas tempura, queso crema, aguacate y mermelada de frutos del bosque.
14,00 €
MAKIS SIN ARROZ
CORTAZAR (8 pza)
Salmón, atún, kanikama, aguacate y cebollino envuelto en hoja de arroz con lechuga con topping de mix de tobikos.
15,50 €
FERRINO (10 pza)
Salmón, chispas de tempura, cebollino, aguacate con salsa anguila y salsa dragón.
15,50 €
PRINCIPALES
COSTILLAS CHINAS 400 GR CON PATATAS FRITAS
400g de costillas de cerdo ibérico baby back, cocinadas al horno a baja temperatura y terminadas en nuestra robata grill con salsa 5 especias, trocitos de cacahuete y cebolletas chinas. Servidas con patatas fritas.
22,00 €
SOLOMILLO DE TERNERA AL GRILL 260 GR
260g de solomillo grillado al punto, servido en finos cortes y acompañado con salsa bearnesa y aceite de trufa.
22,50 €
ENTRAÑA DE ANGUS CON SHISO CHIMICHURRI 250 GR
250g de entraña de Angus servido con chips crocantes de ajo, microgreen y salsa chimichurri.
20,00 €
ARROZ THAI 3 PROTEINAS
Arroz salteado al wok con pollo, solomillo de res y gambas, terminado con huevo frito, soja de hongos y soja dulce.
17,50 €
POLLO AL CURRY THAI
Finos cortes de pollo salteados al wok con pimientos, cebolla, piña, curry rojo y amarillo, leche de coco, cilantro y cacahuetes. Acompañado de arroz basmati, pappadums y chutney de piña.
19,00 €
RISOTTO DE FUNGHI PORCCINI
Arroz arbóreo cocinado en caldo de porcini, servido con setas mixtas, esférico de parmesano y crocante de parmesano reggiano.
17,50 €
SIDES
MAC AND CHEESE SPICY
Pasta macarron en forma de codo acompañada con una salsa cremosa a base de quesos, pollo, chipotle y torreznos crocantes, gratinada con queso manchego y un toque de aceite de trufa.
11,50 €
MAZORCA DULCE DE MAíZ AL GRILL
Grillada y aderezada con una cremosa mantequilla de ponzu, sal gruesa y microgreen.
9,00 €
PATATAS FRITAS TRUFADAS CON QUESO PECORINO 250 GR
250g de patatas en finos cortes, aderezadas con aceite de trufa, queso pecorino, sal gruesa y salsa ranch.
9,50 €
PARA LOS MÁS PEQUEÑOS
FISH AND CHIPS (5 uds)
Deditos de pescado rebozado con cereal, servidos con patatas fritas y salsa ranch y ketchup.
10,00 €
POSTRES
GANACHE DE CHOCOLATE OSCURO
Quenelle de chocolate oscuro, acompañado con sal maldon, aceite de oliva y helado de caramelo.
10,50 €
BANANA TEMPURA 250 GR
Trozos de banana tempurizada con coco, servidas con helado de leche de coco, espuma de maracuyá y salsa de dulce de leche.
8,50 €
NUTELLA FANTASIOSA
Buñuelos de Nutella, acompañados con tierra de brownie y galletas crocantes de brownie, cubitos de gelatina de Nutella, espuma de chocolate y helado de Nutella terminado con sirope de chocolate.
11,50 €
CÓCTELES
DE AUTOR
LA CARLOTA
Gin rosa, puré de frambuesa y sumo de arándanos.
12,00 €
BLACK KISS
Vodka negro, frutos rojos y toque de lima.
12,00 €
ANOTHER WORLD
Vodka, frutos del bosque y té negro.
12,00 €
HANGOVER
Whisky, lima y un toque de Red Bull.
13,00 €
TERESA DÍMELO SUAVE
Ron Santa Teresa 1796 acompañado de licor de Orgeat y unos golpes de bíter de chocolate en las rocas.
13,00 €
CLÁSICOS
MOJITO Tradicional Fresa - Maracuyá - Sandía
Ron blanco, lima, azúcar, hierbabuena y soda.
10,00 €
MOJITO MORENO
Ron dorado, lima, azúcar morena, hierbabuena y soda.
10,00 €
MOJITO MARACUYÁ
Ron dorado, lima, azúcar morena, maracuyá y soda.
10,00 €
PISCO SOUR
Pisco, lima, azúcar y clara de huevo.
10,00 €
MARGARITA
Tequila, triple sec, lima y azúcar.
10,00 €
PIÑA COLADA
Ron dorado, puré de coco artesanal, piña y nata líquida.
12,00 €
MOSCOW MULE
Vodka, lima, azúcar, sirope de jengibre artesanal y ginger beer.
12,00 €
SIN ALCOHOL
VIRGIN CARLOTA
Elaborado con nuestro mix artesanal de frutos rojos, zumo de arándanos y lima.
8,00 €
VIRGIN COLADA
Puré de coco artesanal, piña, nata líquida.
9,00 €
VIRGIN MOJITO
Hierbabuena, azúcar, lima y soda.
8,00 €
VIRGIN MOJITOSIN AZÚCAR
Hierbabuena, edulcorante, lima y soda.
8,00 €